Cuánta comida y bebida calcular
Calcula 400-500 g de carne por persona (con guarniciones) o 500-600 g si la barbacoa es el plato principal. Mezcla cortes de distinto precio: unos chuletones y unas salchichas y brochetas equilibran el presupuesto.
En bebida, cuenta 1 litro por persona entre bebidas alcohólicas y refrescos, más agua abundante. El pan, la ensalada y las salsas son los mejores aliados para estirar la comida sin que se note.
El plan de tiempos del día
La mañana es para comprar y marinar; dos horas antes del evento, prepara la mesa, el hielo y las salsas; una hora antes, enciende el fuego. Cocina en tandas: primero lo que tarda más (pollo, piezas grandes) y al final lo rápido (chuletas, hamburguesas).
Delega: alguien que corte pan, alguien que vigile las bebidas y alguien que lleve los platos a la mesa. El asador solo asa, y los invitados siempre están encantados de ayudar.
Preparativos y lista de compras
Comprueba antes de encender: carbón o bombona suficientes, utensilios, platos, hielo y un plan B para la lluvia (tienda o toldo). Revisa también las normas locales sobre barbacoas si vas a usar espacio público.
Una lista escrita por categorías (carnes, bebidas, pan, salsas, hielo, utensilios) te ahorra el viaje de última hora al supermercado.
Plan de una barbacoa en 6 pasos
Pregunta intolerancias y alergias antes de comprar: siempre hay alguna.
Una carne principal, dos guarniciones, pan y un postre sencillo bastan.
Comida y bebida la víspera; el pan y el hielo, el mismo día.
Marinados, salsas y ensaladas quedan listos por la mañana.
El fuego se prepara 45-60 minutos antes de la primera tanda.
Primero las piezas lentas, después lo rápido, y nadie espera.
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